ワンランク上の競馬　予想

テーゲル空港は、旧来ベルリンにあったから、一年まえにやってきたとき、空港を出て旧来から旧西ベルリンの市街へ入るとき、明らかに街並の様子が違うのが感じられたが、今回はその違いがまったく目立たず、それに気がつかないまま、ウンター・デンーリンデン大通りからフリードリッヒーシュトラーセヘ入ったところにある「グランドーホテル」へ着いた。
どうやら、ホテルも化粧直しをすませたばかりのようだった。
というのは、一年まえにやってきたとき、ブランデンブルク門までやってきたついでに、このホテルのまえまで足を延ばし、中の様子をチラリと覗いておいたからである。
あのときは、ホテルまえで客待ちしていた旧東のタクシーに乗ろうとしたら、行く先がよくわからないといわれて乗車拒否にあったが、その旧来ベルリンのタクシーがまったく姿を消してしまっている。
その代わりにホテル横に並んでいるのは、黄色のベンツのタクシーである。
玄関の回転扉を入る。
吐く息が白くなるはどの外の寒さに比べて、なんという心地よい暖かさ。
回転扉というのは、外気を上手に遮断して、開閉する扉よりずっと効率がよく、寒い冬のヨーロッパで重宝がられるわけがよくわかる。
ホテルのロビーは、一階から六階まで吹き抜けになっていて、そのロビー中央に二階のホワイェヘ続く大きな階段がある。
この階段のしつらえがこのホテルならではで、世に数々“グランドーホテル”はあれど、これぞまさしくその名にふさわしい“グランドーホテル“である。
レセプショニストによって案内された客室も、木材の質感を巧みに生かし、光線の加減でグリーンにもグレーにも見えるカーテン地がシックな雰囲気を演出している。
ベッドに腰を下ろす。
簡素ではあるが、クッションはやや固めといったところで心地よい。
テーブルの椅子にも座ってみると、これもとても仕事がはかどる感じがした。
一年まえにやってきたときは、旧西ベルリンの「インターコンチネンタル」に泊まった。
そして、その半年後に再びベルリンを訪れたときは、西の目抜き通りクーダムにあるＶに泊まってみた。
そして今度は、旧来の「グランドーホテル」。
ここへ泊まれば、ペルガモン美術館などがある美術館の島やベルリン国立歌劇場は、目と鼻の先にあり、コーミッシエーオパーなど、ホテルの隣りにあって便利この上もない。
しかし、そうした美術館巡りやオペラ見物が目的でなくとも、ホテルの内容は、この「グランドーホテル」が頭ひとつ抜け出ているように思う。
かつてのベルリンの栄光を偲ばせる風格が、この「グランドーホテル」にはあるのだ。
今回は、ここへ泊まって、昼は美術館、夜はオペラが目的である。
時計を見ると、十二時を少しまわったところだったので、昼ごはんをどこで食べようかと、例によって「ミシュラン」を開いた。
その「ミシュラン」によれば、ベルリンには目ぼしきレストランは一軒しかない。
それも市街になくて、テーゲル空港近くの郊外のレストランである。
その名を「ロッケンドルフ」といって、一年まえにやってきたとき、そこでお昼をいただいた。
ドイツとは思えぬほど昧が繊細なフランス料理で、鹿肉の料理がとくに印象深かった。
「ミシュラン」のニツ星は、ドイツということを差し引いても、十分に納得のゆくものだった。
〈もう一度、あの鹿肉のローストを食べに出かけてみよう。
そして、去年の出来がフロックでないことを確かめてこよう〉新しい店へ出かけてみたい好奇心も旺盛なのだが、ここベルリンでは、それより同じ店へ足を運んで、その店ならではの味に再会してみたい気持が勝ってしまった。
「ミシュラン」を抱えて、ロビーまでエレベーターで降り、コンシェルジュに昼のテーブルの予約をお願いすると、席はすぐにとれた。
レストラン「ロッケンドルフ」は、郊外の住宅地の一角にある。
前年、タクシーの運転手に言われるまま番地どおりの場所で降りたものの、その住所は眼鏡屋さんになっていて一瞬だが途方にくれた。
〈レストランはどこへ行ってしまったのだろう？人に聞くにしても、眼鏡屋さんは閉まっているし、人も歩いていない。
タクシーを拾おうにも、こんな郊外を流しているタクシーもない〉眼鏡屋さんのある建物の裏へまわると、いい匂いが漂ってきて、調理場特有の音がどこからともなく洩れてきた。
建物をぐるりと仔細に点検しながら廻ると、なんとレストランの入口は、眼鏡屋さんの横手の地階にあった。
まったくレストランらしからぬ入口で、店の看板が小さく、メニューと一緒に掲げてあった。
〈これでホッと一安心〉と思いきや、そのドアが閉まったままである。
よく見ると、扉の横に小さなベルがついていた。
やれやれ。
ベルを押すと、しばらくして、サービスの若い男の人がドアを開けて迎え入れてくれたのだった。
だが、今度は勝手知ったる二回目。
タクシーの運転手がレストランの場所を捜しながら運転するのを制して、眼鏡屋さんのまえで車を降りた。
ペルを押すと、去年と同じ彼が迎えに出てくれた。
コートを預け、階段を上がると、すでに二組ほどの客がいた。
主人兼料理長の口。
ケンドルフさんがメニューを小脇にかかえて、わたしのテーブルのまえにやってきた。
「グーテン・ダーク。
お昼は二種類の定食でして、ひとつは、的鯛のテリーヌ、それにサーモンの蒸し煮……」「実は、わたし、ちょうど一年まえにもこちらへやってきてお昼をいただきました」「ええ、よく覚えております」「ああ、そうですか。
それはありがとうございます。
あのとき食べた鹿肉のローストがとてもおいしくて、それをもう一度いただきたくてやってきました」「ありがとう存じます。
では、最初に的鯛のテリーヌ、それにオマール海老のポシエ、そのあとに鹿肉はいかがでしょう？」「たいへん結構です」的鯛のテリーヌは、アヴォカドのムースの中に切り身が入っていて、塩加減精妙、食事のスターターとして申し分なかった。
続く、オマール海老は、ここがベルリンとは思えぬ最高の質のものだった。
火の通しは文句なく、ナイフを入れるとキュッキュッと音をたてた。
さあ次が鹿肉と待っていると、その間に、隣のテーブルにスープが運ばれていった。
サービス係が四人の客にスープをサービスしおわると、そこヘシェフのロッケンドルフさんがやってきて、白トリュフをステンレスの小さなカンナで削りながら、スープの上へたっぷり落としていった。
〈白トリュフ、食べたいな。
でも、スープはさっきのメニューの説明にはなかったはず〉わたしは、残った小さなトリュフの塊を持って厨房へ戻ろうとするシェフに、いまのスープは何のスープか、はしたなくも訪ねてみた。
「じゃがいものポタージュですよ。
召し上がってみます？」「ぜひお願いします」待つことしばし、このじゃがいものポタージュが見事な出来たった。
ここはベルリンだが、ドイツで食べる野暮ったいじゃがいものポタージュとは似ても似つかぬ逸品だった。
この上に、シェフが「イタリアはアルバのトリュフです」と言って、香り高い白トリュフをたっぷりとふりまいてくれた。
野菜と最高級珍味のキノコが、同じ大地に根ざす相性で結びついた絶妙の味。
あまりのおいしさに陶然となって、鹿肉をいただいたあと、いまいちどアンコールした。
白トリュフの料理としては、スイスのジラルデで食べた「かえるのもも肉と白トリュフのリゾット」と双璧をなす傑作といってよい。

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